◆◆◇◆：初めての　タクワン漬け
かこ   -- 17/11/15-20:34..No.[18608]  
    ささやかな畑をしています。と言ってもやってくれてるのは、「ねこの手」さんです。

今年大根をまくのが遅かったんです。
霜が降りては大根が沁みる（凍る）ので仕方なく11月始めに掘り上げました。大きくない大根。
それでもなんとかしようと。朝晩入れたり出したりしながら干しました。一週間。

今は糠の中にタクワン漬けの材料が全部入っています。やった事はありませんがこうだろう？と,とにかくやってみました。
一か月後どうなっているでしょうか？

画像右上から、干してる所。下　糠を混ぜながら並べました。
左　重石を載せて水が上がったら重石を半分にします。どうでしょうね？



>>> ステラ   -- 17/11/16-10:33..No.[18610]
 
    ささやかですって・・(笑)
いえいえ、大変ですよ・・あの広さを維持するのは(笑)
沢庵・・ですね
おまけに・・これは糠漬け
関西は、この時期になると、糧秣
白菜も、沢庵も、すべて糠で漬け込みます

沢庵は、古くなると
贅沢煮と言って、鷹の爪を入れて、煮ると、うまいんです・・(笑)
 

>>> miyako   -- 17/11/16-11:45..No.[18619]
 
    かこさん　凄い作業をしてますネ
身体を動かす事は良いかもしれませんが
無理の無いようにしてくださいネ
美味しいのが出来るでしょうネ

このような事は今は全くできません・・・(ｘ＿ｘ;)シュン
 

>>> ばぶる   -- 17/11/16-23:35..No.[18620]
 
    かこさん、すごい!
僕も一度だけ大根作って「たくあん」漬けた事があります。
昔のブログを見返したら10年も前でした。
吊るして干すのは想像以上に重いし、漬けるのも大変だったとの記憶が残ってます。


 

>>> シュウ   -- 17/11/17-21:50..No.[18623]
 
    何しろ原料の大根からして庭で栽培したんだからねえ。
こりゃタイヘンなシロモノだわ。
 

>>> シッポナ   -- 17/11/21-23:24..No.[18649]
 
    出来上がりまで１ヶ月もかかるのですね〜！
ちょうど東京に引き上げる時ですね(o^^o)
楽しみ〜♪
 

▼返信用フォームです▼

Name
Title       
Message
Forecolor ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■
ジャンル
Password     修正・削除に使用(4〜8文字)



■修正・削除：　記事Noと投稿時に入力したパスワードを入力し
edit(修正)又はdelete(削除)を選びupdateボタンを押下
No. Pass
あっぷっぷ Ver0.68 Created by Tacky's Room