レバパセリのバルサミコ酢

ドレミは働き者だが体が弱い。食も細く（除チョコ），すぐに貧血を起こす。 「丈夫になるには，レバーを食べろ。」 彼女がまだ10代の頃，何気なくボクがそう言った日からレバーは彼女の好物となった。豊富な鉄分が体を丈夫にしてくれると信じている。

その願いのためにボクは天才クッカーである。クッカーとは造語で，なぜコックではないのかと言えば，味音痴の妻以外には食べる人間がいないからだ。天才と断定するにはいささか客観的評価に欠けている。

鶏のレバーは血抜きして，白ワインと醤油におろし生姜，ニンニクと胡椒少々を加えた漬け汁に15分ほど漬けておく。熱したフライパンにレバーを投じ，よく火を通したところで，漬け汁の残りに刻んだイタリアンパセリどっさり，それにバルサミコ酢適量を加えたものを一気に回し入れてあおる。炎が上がることあるので注意。 バルサミコ酢と醤油，意外な相性の良さです。夏の疲れが取れないご婦人方におすすめ。